高野豆腐はぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る 。 出し汁に砂糖、みりん、酒、醤油を入れて煮含める。 そのままさまして、味をなじませ器に盛る。 湯通しした絹さやを飾る。
干しエビがあったので、一緒に入れてみました。 乾物の滋味です。 それにしてもちょっと小さく切り過ぎました。 写真的にはペケですね(泣く)。