北陸の冬を代表する料理の一つ。
なかなか手間がかかります。そんなわけで、もちろん私が作ったものではありません。
お正月に実家へ帰った時、母親が作ったものをお裾分けしてもらったものです。
母親から詳しく作り方を聞いたことがないので、
以前金沢の料理屋さんで撮影した時に聞いたレシピを書いておきます。

ブリとカブラに塩をし、カブラがしんなりしたら切れ目を入れ、ブリを挟む。
樽に並べて入れ、麹、ニンジンを挟みながら段にして詰めていく。
重しをして漬け込む。一ヶ月前後で食べられるようになる。

ちなみに我が家のかぶらずしはブリを使わずサバを挟みます。