豚肉のブロックを鍋に入れ、水、酒、しょうが、ネギを入れて柔らかくなるまでゆでる。
一晩置いて、表面に幕を張った脂肪の固まりを取り除く。
別の鍋に卵を入れ、ゆで玉子を作っておく。
豚肉をゆでた鍋からネギを取り、殻をむいた玉子を入れる。
醤油、砂糖で煮る。
器に盛り、練り辛子を添える。

子供の頃は肉もダメだったなー。特に脂身が。
今、脂身好きです。ヒレカツよりも、ロースカツ！